Édition 2025
La 6e édition du Championnat de France des Écoles Hôtelières et CFA
Face au succès des 5 premières éditions de ce championnat, la Confrérie du Pâté-Croûte s’associe à la Région Auvergne-Rhône-Alpes et aux Toques Blanches Lyonnaises afin de désigner le vainqueur 2025 de cette 6ème édition.
Les épreuves de sélection se dérouleront comme tel :
– Un appel à candidature « Métropole » avec l’envoi des dossiers de candidature du 1er Septembre au 29 Octobre 2025. Une sélection sur dossier sera faite par les membres du comité d’organisation qui désigneront les 12 sélectionnés pour la finale qui se déroulera le Lundi 1er Décembre à Lyon.
– Une finale le lundi 1er Décembre 2025, à Lyon, avec les 12 candidats retenus, devant un jury d’exception composé de chefs Toques Blanches Lyonnaises, Chefs étoilés et Meilleurs ouvriers de France
Les 12 sélectionnés pour concourir à la finale du Championnat de France des écoles hôtelières et CFA 2025
Les résultats de la 6e édition du Championnat de France des Écoles Hôtelières et CFA
Le Championnat de France de Pâté-Croûte des Écoles Hôtelières et CFA est une étape fondamentale dans la transmission de notre savoir-faire. Il souligne l’engagement de la profession envers la formation des jeunes talents.
L’édition 2025 a été couronnée par la victoire de Tanguy ESCANDELL, dont la pièce a démontré une maîtrise technique et une qualité gustative de très haut niveau. Cette réussite témoigne de l’excellence de l’apprentissage en France.
Nous sommes particulièrement fiers de l’importance accordée à ce concours. L’événement est soutenu activement par la Région Auvergne-Rhône-Alpes, qui reconnaît ainsi la valeur de ces métiers d’artisanat et l’importance capitale de former la future élite de la charcuterie-traiteur dans notre région, berceau historique du Pâté-Croûte.
Félicitations à Tanguy Escandell et à tous les jeunes compétiteurs pour leur engagement. Ils sont la garantie de l’avenir de notre tradition.
Jury & Présidence
Président du Jury
Les membres du Jury
Olivier BOIZET
Chef Cuisinier, Château de Champlong
Benjamin BOUVARD
Chef Cuisinier, Le Zeste Gourmand
Laurent BOUVIER
Chef Cuisinier, La Caborne
Mathieu CHARROIS EPON
Chef Cuisinier, Intercontinental, Lyon
Frédéric COTE
Chef Cuisinier, Au Colombier
Valérie CRISTINA
Chef Cuisinier, La Table du Musée
Cédric GARIN
Chef Cuisinier, Le Bouchon des Cordeliers
Antoine GELOT
Poissonnerie Joanny Durand
Eugénie GUILLERMIN
Cheffe Cuisinière, Institut Lyfe
Thomas LEMAIRE
Chef Cuisinier, Table & Partage
Edouard LOUBET
Chef Cuisinier, Le Grizzly
Benjamin NIETO
Chef Cuisinier, Le P'tit Lucien - Bistrotier
Luca SANGIULIANO
Chef Cuisinier, Résidence de Monsieur Le Préfet de Région
En photo et en vidéo
Le Pâté-Croûte CFA 2025
Candidatures
Vous pouvez réaliser votre candidature directement en ligne. Après avoir créé votre compte (ou vous y être connecté), vous devrez compléter toutes les informations personnelles et professionnelles nécessaires, vous pourrez ensuite nommer et détailler votre recette et joindre quelques photos. Choisissez la sélection « Championnat de France des Écoles ». Toute candidature envoyée est définitive.