Le Championnat de France
Le 3 novembre 2026, au siège de Groupama Paris, se tiendra la nouvelle édition du Championnat de France de Pâté-Croûte.
Après une première édition historique en 2025, qui a officialisé la transformation de l’ancienne sélection France, Benelux et Suisse en véritable Championnat de France, l’événement revient pour célébrer une nouvelle journée d’excellence autour du pâté-croûte.
À l’issue de cette compétition, les meilleurs candidats seront qualifiés pour la Finale du Championnat du Monde de Pâté-Croûte, et un nouveau Champion de France sera couronné.
Liste des 21 candidats sélectionnés pour le Championnat de France de Pâté-Croûte 2026
- M Olivier SAUZON, RESTAURANT ARGENSON, Lyon
- Mme Laëtitia VISSE, LA FEMME DU BOUCHER, Marseille
- M. Kenji TAKENOSHITA, LA PYRAMIDE, Vienne
- M. Fabien PIERRET, LA FABRIQUE DU CHEF , Peypin
- M. Antonin ROUX, LA MÈRE BRAZIER, Lyon
- M. Jérémie CRAUSER, MAISON CRAUSER ET BELLO, Lyon
- M. Cédric MAZILLER , LA CONSERVERIE DE BELLE ISLE EN MER , Le Palais – Belle Ile en Mer
- M. Laurent BOUILLOUD, AU VIEUX MOULIN, Le Versoud
- M. Antoine COLOT, MAISON THIELEN, Paris
- M. Guillaume RAGOT, LA CHAPELLE SAINT-MARTIN, Nieul
- M. Romain SPIRE, LES DÉLICES DU RENARD, Reims
- M. Matthieu WACOGNE, MAISON WACOGNE, Dreux
- M. Jérémy PRALONG, CHEZ MARINE ET JEREMY, Châteaurenard
- M. Constant CHEVASSUS, LE VIN GOURMAND, Lyon
- M. Maxime SZCZEPANIAK, MANDIBULE, Alixan
- M. Damien BELZ, BIHOTZ TRAITEUR, Besançon
- M. Paul DI GIANDOMENICO, DENTS DE LOUP, Paris
- Mme Fanny SCHMITT, HOTEL PLAZA ATHENEE, Paris
- M. Vincent BOUCHER, LE PETIT RESTAURANT, Ajaccio
- M. Laurent BOUVIER, RESTAURANT LA CABORNE, Limonest
- M. Tony SALOMON, RESTAURANT ADOUR BY ALAIN DUCASSE, Meudon
La finale du Championnat de France se déroulera le 3 novembre à Paris et la finale du Championnat du monde se déroulera le 30 novembre à Lyon.
Chiffres clés 2025
Candidatures envoyées
+
0
Candidats présélectionnés
0
Finalistes retenus
0
Lauréats qualifiés
0
1ère édition & Palmarès
Le 5 novembre 2025, l’Espace Voyage de La Samaritaine à Paris a accueilli la première édition du Championnat de France de Pâté-Croûte. 21 finalistes d’exception se sont affrontés devant un jury prestigieux pour entrer dans l’histoire.
Au terme de la délibération, Jonathan Dudek a été couronné premier Champion de France. Il mène les 7 lauréats qui se sont qualifiés pour la Finale du Championnat du Monde de Pâté-Croûte. Découvrez le palmarès officiel de cette édition fondatrice.
Prix Spécial
CHAMPION DE FRANCE 2025
Les 6 autres lauréats qualifiés pour la Finale Mondiale
Appel à candidatures & Fonctionnement
Règles essentielles
- Un seul candidat est autorisé par établissement.
- Un candidat ne peut participer qu’à une seule sélection (France ou Internationale).
- La recette et la forme du pâté-croûte sont considérées comme figées après validation du dossier.
- Toute publication de photo du pâté-croûte en ligne avant la Finale du Monde entraînera une disqualification immédiate.
Compte tenu du succès du championnat, nous vous remercions de nous informer de votre intention de participer en vous inscrivant via le lien dédié. Cela nous permettra de garantir la bonne réception de votre dossier et de vous adresser les informations actualisées.
Calendrier & Étapes
De la sélection à la consécration, voici le parcours détaillé de l'édition 2026
Étape 1 : La sélection du Championnat de France de Pâté-Croûte
- Réception des dossiers de candidatures du 10 juin jusqu’au 2 octobre 2026 minuit.
- Sélection sur dossier de 40 candidats annoncés le 7 octobre 2026.
- Les 40 sélectionnés sur dossier devront envoyer 14 tranches par Chronofresh (date et lieu précisés ultérieurement).
- Sélection sur dégustation des 17 meilleurs pâtés annoncés le 14 octobre 2026
Étape 2 : Le Championnat de France – le 3 novembre - Paris
Les 17 candidats retenus, le gagnant du concours du meilleur pâté-croûte de montage réalisé dans l cadre du Festival Toquicimes, celui du concours du meilleur pâté-croûte du terroir Corse et celui du Championnat de France de charcuterie concourent en présentiel lors d’une dégustation notée par les membres du jury pour sélectionner 7 vainqueurs : le Champion de France et les 6 autres meilleurs candidats qui participeront à la finale.
Étape 3 : Le Championnat du Monde – Finale le 30 novembre - Lyon
Les 15 finalistes (les 7 finalistes France et les 8 finalistes Monde) s’affrontent lors de la finale du Championnat du Monde de Pâté-Croûte le 30 novembre à Lyon à la Sucrière pour remporter le titre de Champion du Monde de Pâté-Croûte 2026.
Grande finale à Lyon -
- 1ᵉʳ décembre 2025 : La grande finale du Championnat du Monde à La Sucrière, Lyon. Les 15 finalistes (7 issus du Championnat de France + 8 des sélections Monde) seront départagés par un jury d’exception.
Jury & Présidence
Pour décerner un titre aussi prestigieux, le Championnat de France s’est entouré d’un jury d’exception. Il est composé de chefs étoilés, de Meilleurs Ouvriers de France et de personnalités reconnues de la gastronomie. Leur expérience et leur impartialité garantiront un verdict juste et incontesté.
Président du Jury
Les membres du Jury
Arnaud LARHER
MOF pâtissier confiseur,
Maison Arnaud Larher, Paris
Vincent GUERLAIS
Président de Relais Desserts,
Maison Vincent Guerlais, Nantes
Thibault GONZALES
Champion du monde de pâté-croûte 2025
Stéphane DUVAL
MOF charcutier,
Chef exécutif Elior Derichebourg, Paris
Frédéric COTE
Chef cuisinier,
Au Colombier, Anse
Frédéric LE GUEN -GEFFROY
Champion du monde de pâté-croûte 2023
Thomas BOULLAULT
Chef propriétaire,
L'Arôme*, Paris
Boris CAMPANELLA
Chef Exécutif
David BIZET
Chef exécutif
L’Oiseau Blanc**, The Peninsula Paris
Frédéric BERTHOD
Chef exécutif,
Lyon
Laurent GUEZ
Journaliste Gastronomique
Vincent FERNIOT
Journaliste gastronomique
Arnaud BERNOLLIN
Co-fondateur du Championnat du monde
de pâté-croûte
Julien GAUTIER
Chef cuisinier
M Restaurant, Lyon
Jean-Francois TÊTEDOIE
Chef cuisinier
Café Terroir, Lyon
Christophe RAOUX
MOF cuisinier, Chef exécutif
Le Royal*, Champillon
Philippe BERNACHON
Chocolatier
Bernachon Chocolats, Lyon
Galerie photo
Plongez dans l’ambiance du Championnat de France. Revivez les moments forts de la compétition, des coulisses à la dégustation, à travers notre galerie de photos officielles.
Partenaires
Le Championnat de France de Pâté-Croûte ne pourrait exister sans le soutien de ses partenaires, qui partagent nos valeurs d’excellence, de transmission et de défense du patrimoine gastronomique. Nous les remercions chaleureusement pour leur confiance et leur engagement.
Parrain de l'édition 2025
Partenaires Majeurs
FAQ
Le concours est ouvert aux professionnels des métiers de bouche (chefs, charcutiers, traiteurs, etc.) ayant au moins 5 ans d’expérience et un SIRET actif. Les chefs à domicile et enseignants ne sont pas éligibles.
Votre participation n’est validée qu’à réception d’un accusé de réception postal, d’une confirmation numérique (pour le dépôt en ligne) ou d’un récépissé physique (pour le dépôt à l’étude).
Non. La recette et la forme du pâté-croûte sont considérées comme définitives une fois le dossier de candidature validé.
NON. Toute photo du pâté-croûte candidat publiée en ligne avant la Finale du Championnat du Monde (1ᵉʳ décembre 2025) entraînera la disqualification immédiate et sans appel du candidat.
Oui. Si vous faites partie des 40 candidats retenus sur dossier, l’envoi de 14 tranches est obligatoire pour la dégustation de sélection. L’envoi doit se faire via un service de transport réfrigéré comme Chronofresh.
Oui, le calendrier a été mis à jour. Les dates officielles et définitives sont celles affichées dans la section #calendrier de ce site.