Édition 2025
The 16th edition of the World Championship in 2025
The 2025 edition of the World Pâté Croûte Championship delivered on all its promises, offering a culinary spectacle of the highest level. Held at La Sucrière in Lyon on Monday, December 1st, 2025, the final brought together sixteen artisans from around the world, competing under the presidency of an exceptional jury led by Michelin-starred Chef Franck Giovannini.
After years of intense international competition, this edition was marked by a French victory: Thibault Gonzales, from L’Espace Gourmand in Thuir, claimed the coveted title. His pâté en croûte, praised for its flawless technical execution and perfect harmony of flavors, won over the jury and brought the world crown back to France, reaffirming the excellence of the country’s charcuterie tradition.
Relive the highlights of this memorable edition throughout this website !
Selections in 2025
The 2025 Final
The 16 selected to compete in the final for the 2025 World Championship
The Winners’ List 2025
The 2025 World Pâté-Croûte Championship crowned Thibault GONZALES as World Champion. His pâté en croûte, combining Kintoa pork and farm-raised duck, also earned him the Confrérie Prize.
Second place went to Jonathan Dudek from Charcuterie Arnaud Nicolas in Paris, followed by Seigo Ishimoto from Restaurant Le Cœur in Chiba, Japan, who secured third place.
Among the other distinctions, the Elegance Prize was awarded to Nicolas Delaroque of Maison Nico in San Francisco, illustrating the international scope and refined craftsmanship celebrated by this competition.
The 2025 World Champion
Thibault GONZALES
Champion du monde
ESPACE GOURMAND,
Thuir
Confrérie Prize
Thibault GONZALES
Champion du monde
ESPACE GOURMAND,
Thuir
The 6 Other Laureates
Jonathan DUDEK
Deuxième Prix
CHARCUTERIE ARNAUD NICOLAS,
Paris
Seigo ISHIMOTO
Troisième Prix
Championnat du Japon
RESTAURANT LE CŒUR
Chiba
Emeline AUBRY
Prix Richelieu
IN PÂTÉ-CROÛTE WE CRUST,
Saint-Maurice-Lès-Charencey
Nicolas DELAROQUE
Prix de l’élégance
Sélection Canada / USA
MAISON NICO
San Francisco
Sho ITO
Prix des terroirs
Championnat du Japon
DOMINIQUE BOUCHET -TOKYO
Tokyo
Arthur DEHAINE
Prix du meilleur Espoir
Sélection Canada / USA
THE DINEX GROUPE – DANIEL BOULUD
New-York
Jury & Presidency
President of the Jury
Members of the Jury
Olivier BATEL
Directeur Général, Classic Fine Foods UK, Londres Représentant Sélection UK & Ireland
Christophe PAUCOD
Chef cuisinier, Lugdunum Bouchon Lyonnais, Tokyo Représentant Championnat du Japon
Yvonne CHRISTENSEN
Propriétaire, Geranium***, Copenhague Représentante Sélection Scandinavie
Guy SANTORO
Chef cuisinier, Hôtel Restaurant Almara, Mexico Représentant Sélection Americas
Grégory FAYE
Chef cuisinier, RH Rooftop, Montréal Représentant Sélection Canada & USA
Fabien PAIRON
MOF Charcutier, Auberge Communale, Mont-sur-Lausanne Représentant Sélection Suisse, Allemagne, Liechtenstein
Michel ROTH
MOF cuisinier, Chef exécutif Hôtel Président Wilson, Genève Bocuse d’Or
Danny KHEZZAR
Chef cuisinier, Restaurant Bayview*, Genève
Amandine CHAIGNOT
Cheffe cuisinière, Restaurant Sauge, Auberge Percheronne, Réveillon
Christophe ROURE
MOF cuisinier, Restaurant Le Neuvième Art**, Lyon
Mathieu VIANNAY
MOF cuisinier, La Mère Brazier**, Lyon
Daniel LÉRON
MOF cuisinier
Sébastien CHAMBRU
Chef cuisinier, Restaurant L’O des Vignes*, Fuissé
Joseph VIOLA
MOF cuisinier, Daniel & Denise, Lyon
Vincent GUERLAIS
Président des Relais Desserts, Maison Guerlais, Nantes
Nina MÉTAYER
Cheffe pâtissière, Nina Métayer Group / Délicatisserie, Paris
Philippe BERNACHON
Chef pâtissier, Bernachon Chocolats, Lyon
Sébastien BOUILLET
Chef pâtissier, Maison Bouillet, Lyon / Tokyo
Mélissa DJABOURIAN
Présidente des Charcutiers du Grand Paris, Maison Delaye, Sceaux
Daniel GOBET
Champion du Monde 2018, Chef cuisinier Sogood, Ségny
Mathilde CHAPOUTIER
Directrice commerciale & développement, Maison M. Chapoutier, Tain l’Hermitage
Michel CHAPOUTIER
Propriétaire, Maison M. Chapoutier, Tain l’Hermitage
Vincent FERNIOT
Journaliste gastronomique
Louis PRIVAT
Propriétaire, Les Grands Buffets, Narbonne
Olivier GINON
Président, GL Events
Gilles PÉLISSON
Président, Unifrance
Paul MARCON
Bocuse d’Or, Maisons Marcon, Saint-Bonnet-le-Froid
Régis MARCON
Bocuse d’Or, Restaurant Marcon***, Saint-Bonnet-le-Froid
Frédéric BERTHOD
Chef cuisinier, Restaurant 33 Cité, Lyon
Dumè CESARI
Charcutier traiteur, Dumè Cesari, Cozzano
Gilles REINHARDT
MOF cuisinier, Restaurant Paul Bocuse**, Collonges-au-Mont-d'Or
Frédéric COTE
Chef cuisinier, Au Colombier, Anse
Jacques DECORET
MOF cuisinier, Maison Decoret*, Vichy
Christophe RAOUX
MOF cuisinier, Chef exécutif Restaurant Le Royal*, Champillon
The World Pâté-Croûte Championship
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Sponsor of the 2025 edition
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