Le mot de Gilles Demange
« L’idée d’organiser ce championnat est née il y a quelques années. Habitant à Lyon, j’ai tissé des relations amicales avec certains chefs et j’ai observé à quel point chacun d’eux revendiquait le meilleur pâté croûte. Ce championnat a donc pour but de les départager devant un jury d’exception.»
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