Retrouvez l’édition 2017

Le Champion du Monde de Pâté-Croûte
est Chikara Yoshitomi de l’Ambroisie*** à Paris

Une 9ème édition qui a couronné 3 chefs japonais…

 

 

Le palmarès de la 9ème édition du Championnat du Monde de Pâté Croûte qui s’est déroulée le 4 décembre 2017 à la maison M. Chapoutier (Tain l’Hermitage) est :

  • 1er Prix Chapoutier : Chikara YOSHITOMI – L’Ambroisie*** – Paris (75) – LE PATE EN CROUTE CANARD COLVERT AUX GENIEVRES
  • 2ème prix BOS Equipement : Yoshiaki Sakaguchi – Le Boudoir – Paris (75) – LE PATE EN CROUTE DE VEAU « DE LA TETE AU PIED » ET FOIE GRAS DE CANARD
  • 3ème prix Brake : Aurélien Vidal – Restaurant Vidal – St Julien Chapteuil (43) – PATE CROUTE « RETOUR DE TUAILLE »
  • Prix Mumm de la Confrérie du Pâté-Croute : Osamu Tsukamoto – Cerulean Tower Tokyo Hotel – Japon – MOSAÏQUE DE PÂTE EN CROUTE A MA FACON
  • Prix Moreteau de l’Elégance : Olivier Horville – Charcuterie Gilles Verot – Paris (75) – PÂTE EN CROÛTE DES BELLES VOLAILLES DE France
  • Prix Rolando et Poisson du Meilleur Espoir : Olivier Canal – La Meunière – Lyon (69) PATE CROUTE DE VOLAILLES DE LA DOMBES, FOIE GRAS ET CŒUR DE CANARD

 

Pour cette finale, le jury du Championnat du Monde de Pâté Croûte était présidé par Michel Roth, MOF Cuisinier et Bocuse d’Or :

  • Mathieu Viannay, MOF cuisinier, La Mère Brazier**
  • Daniel Leron, MOF cuisinier
  • Claude Legras, MOF cuisinier
  • François Adamski, Bocuse d’Or
  • Dominique Loiseau, restaurant Bernard Loiseau**
  • Odile Mattei, Journaliste gastronomique France 3
  • Bernard Leprince, MOF cuisinier
  • Christophe Roure, MOF cuisinier, restaurant Le Neuvième Art**
  • Christophe Paucod – Cuisinier – Lugdunum* à Tokyo
  • Christophe Adam – Pâtissier
  • Sébastien Bouillet – Pâtissier
  • Maurice Trollier, MOF Boucher
  • Gilles Giroud, MOF Charcutier
  • Karen Torosyan, Champion du Monde de Pâté Croûte 2015
  • Jérémy Deloré, Champion du Monde de Pâté Croûte 2016
  • Chihiro Masui, écrivain, auteur culinaire, et journaliste japonaise
  • Luc Dubanchet, Fondateur d’Omnivore
  • Michel Chapoutier – Vigneron de la Vallée du Rhône

 

Facebook https://www.facebook.com/championnat.du.monde.de.patecroute
Twitter @pate_croute #CDMPC

 

Contacts Presse :

Audrey Merle – 06 12 82 17 39

 

A propos du Championnat du Monde de pâté croûte

Créé en 2009 sur un pari audacieux entre amis, le concours a gagné, année après année, engouement, crédibilité et notoriété.

Considéré comme un plat traditionnel, le pâté croûte a souffert pendant longtemps de la charcuterie industrielle, alors que ce dernier est un des plats les plus techniques à réaliser et les plus savoureux à déguster. Rares sont les chefs qui s’y frottent et ceux qui s’y piquent prétendent tous faire le meilleur pâté en croûte… il fallait donc les départager !

Après avoir très rapidement interpellé de grandes maisons comme des charcuteries traditionnelles, et motivé de prestigieux chefs comme des artisans, le championnat a su aussi se doter d’un jury remarquable, composé de chefs étoilés, de Meilleurs Ouvriers de France et de personnalités du monde de la gastronomie. Si beaucoup souriait lors de sa 1ère édition,  nul doute que le championnat a gagné ses lettres de noblesse et s’est imposé en 6 ans, comme un grand événement de la gastronomie.

 

A propos de la Maison Chapoutier

La Maison Chapoutier est producteur vigneron dans les plus grandes appellations de la Vallée du Rhône. Du Côte-Rôtie en passant par l’Hermitage jusqu’au Côtes du Rhône, Michel Chapoutier souhaite offrir la meilleure photographie du terroir. « Fac & Spera », fais et espère, devise de la Maison Chapoutier, est la philosophie appliquée aux sélections parcellaires qui sont le résultat de la sélection d’une parcelle déterminée. Là, le vigneron laisse le terroir s’exprimer sans entrave pour obtenir avec exactitude la conjonction du sol, du climat et du savoir-faire issu de la tradition. C’est la photographie d’un cépage dans un millésime sur un terroir donné. Ce sont des vins d’exception, rares, créés à partir des plus vieilles vignes. Ici, la biodynamie prend tout son sens.

 

Finale CDMPC 2017

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