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La 8ème finale du Championnat du Monde de Pâté Croûte aura lieu le 5 décembre 2016 à la maison M. Chapoutier

Régis Marcon, Restaurant Régis et Jacques Marcon*** sera Président du jury

Ils étaient plus de 100, ils ne sont plus que 12 et donnent rendez-vous pour une finale très prometteuse le 5 décembre 2016 à la maison M. Chapoutier à Tain l’Hermitage. 

Face au succès mondial de ce championnat, et afin de désigner les 12 finalistes qui participeront à la finale, les épreuves de sélection des candidats se sont déroulées cette année à travers le monde, en plusieurs étapes :

  • un appel à candidature mondial avec l’envoi des dossiers de candidature. Une première sélection sur dossier a été faite le 20 octobre 2016 par les membres du comité d’organisation qui ont désigné les 20 candidats de la deuxième épreuve de sélection. Cette dernière a eu lieu lors d’une manifestation organisée aux Halles de Lyon le 3 novembre 2016, au cours de laquelle les membres du jury ont dégusté en public et à l’aveugle, sous le contrôle de Maître Dalmais, huissier de justice les tranches des 20 candidats sélectionnés pour désigner les 10 finalistes.
    • BRASSERIE BAROCHE – David BAROCHE
    • LA MERE BRAZIER** – Aymeric BUIRON
    • LE 144 PETROSSIAN – Julien VIOLLET
    • GETARIA – Claude CALVET
    • LES 3 DOMES* – Rafaël COURTIN
    • CHEDEVILLE – Bernard LEPRINCE
    • L’AMBROISIE*** – Chikara YOSHITOMI
    • BOUCHON COLETTE – Cyril MARLARD
    • LA FERME DU POULET – Jeremy DELORE
    • SO GOOD TRAITEUR – Daniel GOBET
  • L’épreuve de sélection « Asie » a été organisée au Japon le 19 Mai 2016 en partenariat avec Christophe Paucod, restaurant Lugdunum* à Tokyo et l’Association de la Charcuterie Française au Japon. Cette épreuve a rassemblé 36 candidats japonais qui ont été sélectionnés sur dossiers pour désigner les 12 finalistes. C’est Kazuhiro KISHIMOTO de l’Hôtel GRANVIA à OSAKA qui a remporté le 1er prix et participera à la finale le 5 décembre à la maison M. Chapoutier.
  • L’épreuve de sélection « Amérique » organisée à New York le 24 Octobre 2016 a couronné Guillaume Ginther – restaurant Coq Rico à New-York parmi 14 concurrents venus des USA et du Canada. Organisée au Consulat de France de New-York, cette prestigieuse épreuve présidée par Daniel Boulud, entouré de chefs dont Jacques Pépin, Jean-Louis Dumonet, Gabriel Kreuther, Elena Azrak et de personnalités de la gastronomie comme Ariane Daguin, Michel Chapoutier et Nilou Motamed, a connu un vif succès et beaucoup d’enthousiasme. Guillaume Ginther viendra défendre son pâté croûte lors de la finale.
  • une finale le 5 décembre 2016 avec les 12 candidats retenus (10 candidats sélectionnés lors des épreuves de présélection, le finaliste de la sélection « Asie » et le finaliste de la sélection « Amérique ») devant un jury d’exception composé de Chefs étoilés, de Meilleurs Ouvriers de France et de personnalité de la gastronomie.

Les 12 candidats seront départagés par un jury d’exception présidé par Régis Marcon, Restaurant Régis et Jacques Marcon*** :

  • Joseph VIOLA – MOF cuisinier – Restaurant Daniel et Denise – Lyon
  • Christophe ROURE – MOF cuisinier – Restaurant Le Neuvième Art** – Lyon
  • Christophe HATON – MOF cuisinier – Ecole Ferrandi – Paris
  • Christophe PAUCOD – Chef – Restaurant Lugdunum* – Tokyo
  • Karen TOROSYAN – Brasserie Bozar – Bruxelles – Champion du Monde de Pâté Croûte 2015
  • Daniel LERON – MOF cuisinier
  • Michel ANINAT – MOF Charcutier et Prix de l’élégance du Championnat du Monde de Pâté Croûte 2015
  • Hideyyuki KAWAMURA – Restaurant Lameloise*** – Champion du Monde de Pâté Croûte 2014
  • Gilles VEROT – Charcuterie Verot – Paris et Vice champion 2011
  • Robert POPY – MOF Charcutier
  • Frédéric CÔTE – Restaurant Le Colombier – Anse
  • Olivier GINON – Président GL Events – Organisateur du Bocuse d’Or
  • Jean-François MALLE – Champion du Monde de Pâté Croûte 2013
  • Fabien FOARE – MOF Charcutier – Chef enseignant – Académie de Cuisine Benoît Violier, Crissier, Suisse
  • Marc ESQUERRE – Rédacteur en chef Guides – Gault et Millau
  • Luc DUBANCHET – Directeur de la rédaction Omnivore
  • Michel CHAPOUTIER – Vigneron de la Vallée du Rhône

« Qui aurait pensé il y a 8 ans, lors de la création du Championnat du Monde de Pâté Croûte que nous nous envolerions en Asie et en Amérique à la rencontre de candidats, tous plus mordus les uns que les autres pour défendre un chef d’oeuvre de la gastronomie française ? », commente Arnaud Bernollin, co-fondateur du Championnat. «  Chaque année marque une nouvelle étape dans la réussite de ce championnat et nous nous réjouissons d’avoir gagné un pari audacieux, celui de remettre le pâté croûte dans les assiettes de grands restaurants et gommer la mauvaise image que les industriels ont donné à ce mets d’exception, si technique et respectable ».